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【怎么炒肉丝吃起来嫩】_a

2020-01-16 18:02:10来源:励志吧0次阅读

在我们的生活中每天都需要做饭做菜,炒肉丝儿也是比较常见的一个家常菜肴,对于很多刚刚学做饭的新手来说,很容易把肉丝儿炒老了,吃着比较硬,也想要寻求做饭炒菜的一些小妙招,那么怎么炒肉丝吃起来比较嫩呢?接下来就为朋友们做详细介绍。希望可以在日常生活中能够对大家有所帮助。那么如何才能炒出嫩滑不老的肉呢?今天小果儿就以炒肉丝为例,为你们揭示几个小秘诀:1. 切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。2. 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢。 . 炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦~是不是迫不及待想要试一试?小果儿今天给大家带来了几道在家就能轻松做的家常肉丝菜,好吃下饭,快来试试做大厨的感觉吧~1京酱肉丝里脊肉 | 200g 大葱 | 1根 豆腐皮 | 1张 盐 | 2g 姜粒 | 8g 鲜酱油 | 2g 料酒 | 10g 玉米淀粉 | 8g 白胡椒粉 | 1g 甜面酱 | 55g 糖 | 15g 葱姜水 | 20g 油 | 适量1. 取一小节葱绿切小粒,生姜也切小粒,用清水浸泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出,葱姜水就做好了。2. 豆腐皮切成馄饨皮大小的小块,放入沸水中焯制片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,食用之前将水倒出。 . 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右。4. 葱白切丝,并均匀地铺在盘中。5. 锅里热油,将肉丝炒熟后盛出。6. 留底油,放入55g甜面酱、15g白糖,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停地搅拌,炒至酱汁浓稠(注意不要炒糊)。7. 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀,使每一根肉丝都裹上酱后盛出,铺在盘子里的葱丝上,吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃。肉丝酱香味浓又嫩滑,大葱清爽解腻,味道非常棒!2青椒肉丝主料· 大青椒 | 2个 猪里脊肉 | 200g 姜 | 10g 干淀粉 | 5g 老抽 | 10g 生抽 | 5g 水淀粉 | 4~5汤匙 清水 |5g 盐 | 1调味匙 糖 | 6g 料酒 | 5g 蒜 | 瓣1. 大青椒洗净,横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。姜蒜切片备用。2. 里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉、料酒、 克糖、生抽、老抽腌制。 . 炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。4. 倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。5. 肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和 克糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。清爽又好做的青椒肉丝,超级下饭!

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