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蒜苔为什么是苦的 蒜苔需要剥皮吗

2019-12-04 16:03:21来源:励志吧0次阅读

蒜苔是生活中常见的食物,味道可口,营养丰富。那么蒜苔需要剥皮吗?蒜苔为什么是苦的?下面和小编一起看看蒜苔的做法,希望对大家有用!

一、蒜苔为什么是苦的

经过了一定时间后,调料与氧产生了化学变化形成了发酵变成了其他的物质。

那蒜苔是用肥料崔长的。炒的时候加点糖。糖能和味。

大家可以试下焯水。

二、炒蒜苔怎么焯水

锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油,然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅,放入冷水中拔至凉透,再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感,最关键的是要切记不能焯水太久,如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

三、蒜苔需要剥皮吗

不需要。蒜苔是可以连皮吃的。

四、蒜苔的做法

蒜薹炒鸡蛋的做法

材料:蒜薹200克、鸡蛋3个、油、盐、味精均适量。

做法:

1、打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味,回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。

2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,扔点点水,扔点点酱油,扔点点味精就可以了。

蒜薹炒猪头肉的做法

材料:猪头肉半斤、西红柿1个、蒜薹、辣椒、葱少许、1勺豆瓣酱、几滴酱油。

做法:

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

蒜薹炒牛肉的做法

材料:牛肉、蒜薹、日本小青瓜、柠檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、鸡粉、盐、酱油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。

做法:

1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片;蒜薹洗净,切成1厘米长的段;柠檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀,腌制30分钟待用。

3、日本小青瓜洗净拭干水,放在刨丝器上刨成细丝待用。

4、烧热2汤匙油,爆香1汤匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微变色,倒入蒜薹拌炒1分钟,便可盛入碟中。

5、在碟边摆上青瓜丝,挤入柠檬汁,即可食用。

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